DOMAINE DU DAUSSO
Cuvée Evidence 2019
APPELATION : AOC Coteaux du Languedoc TERRASSES DU LARZAC
MILLESIME : 2019 COULEUR : Rouge
CEPAGES : Syrah 60 % ; Grenache 20% ; Mourvèdre 20%
SOL : Argilo-calcaire et Marno-calcaire, avec des sédimentations marines
La parcelle est exposée Sud Est.
RENDEMENT : 25 à 30 Hectolitres / Hectare
VINIFICATION : Vendange mécanique, égrappée avant mise en cuve, macération traditionnelle avec une cuvaison de cinq semaines.
ELEVAGE : 12 mois en fûts de chêne de trois vins. L’assemblage définitif est réalisé trois mois avant la mise en bouteille, pour un court élevage en cuve.
DATE DE LA MISE EN BOUTEILLE : avril 2021.
TEMPERATURE DE SERVICE CONSEILLEE : 16° environ.
Ce vin est à déguster à cette température pour apprécier toute sa concentration et son fruit.
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